Pelarem les papaies i en treurem les llavors. Tallarem la fruita a trossos petits. A una cassola amb aigua que haurem posat al foc hi tirarem els trossos de papaia i la deixarem coure. Quan la fruita comenci a estar tova, hi afegirem el sucre i el suc de mitja llimona.

Ho remenarem bé fins que ens quedi un puré, just el moment d'afegir-hi el gingebre. Una última remenada i la treurem del foc per deixar-la refredar en un lloc fresc. Quan estigui freda, ja la podrem servir.