Netejarem les verdures amb aigua, les tallarem a trossos petits i les deixarem a la cassola durant dues hores perquè es macerin una mica. Després les triturarem, sense afegir-hi gens d'aigua i ho amanirem amb sal, pebre, vinagre i oli d'oliva abans de ficar-ho a la nevera.

Pelarem les gambes i en reservarem les cues, que pasarem per una paella ben calenta per marcar-les. I ja podem emplatar: primer el cremós de tomàquet, unes cues de gamba al centre i per sobre l'alfàbrega.