Colem la tonyina de l'oli que porta i el piquem. Ratllem l'ou dur a sobre de la tonyina. Afegim una mica de maionesa i remenem, fent una pasta. Reservem.

Rentem les fulles d'enciam el tomàquet i la pastanaga. Tallem l'enciam en juliana i el posem en un bol. Pelem la pastanaga i la ratllem. Fem el mateix amb el tomàquet. Incorporem els ratllats a l’enciam i amanim amb oli, vinagre i sal. Ho deixem en un colador per evitar un excés d’humitat.

Ara, procedim a muntar en sandvitx:

Primer untem una llesca de pa amb maionesa.

Posem una capa de la barreja de tonyina i ou a sobre.

Posem una altra capa de pa i untem amb maionesa.

A sobre, l'amanida.

I finalment, acabem amb un altre llesca de pa.

El partim per la meitat i ja tenim el nostre entrepà.

RECEPTA CEDIDA PER L'ESPAI DE CUINA DEL MERCAT DE LA GUINEUETA DINS EL TALLER 'D' ENTREPANS SALUDABLES'