Ratllarem la pell de dues llimones i després les escorrerem totes quatre. Posarem el suc a bullir en un cassó al qual afegirem 80 gr de sucre i la ratlladura de les llimones. Quan el sucre s'hagi desfet, l'apartarem del foc i hi afegirem les tres fulles de gelatina prèviament remullades.

Ho colarem i hi afegirem el formatge fresc. Deixarem que es refredi i hi afegirem la nata muntada i dues clares d'ou a punt de neu amb 20 grams de sucre. Ho remenarem perquè es barregi bé i ho abocarem en un motlle. El ficarem a la nevera fins que quedi quallat.