Ingredients
per a 4 persones
400 g de lomo de bacalao
1 cebolla picada
300g mongetes de Santa Pau
1 morcilla de cebolla
3 dientes de ajo negro pelados
1 huevo
Unas gotas de limón
Sal
250 ml de aceite de oliva
Elaboració:
Escurrir las alubias bajo agua fría. Desmigar la morcilla.
En una sartén con aceite de oliva, rehogar la cebolla picada hasta dorarla e incorporar la morcilla, las alubias y saltear 2'.
Picar los dientes de ajo negro pelados y añadir junto al huevo, sal, unas gotas de limón, el aceite de oliva hasta emulsionar.
Introducir en un biberón y reservar en nevera.
Servir los dados de bacalao con salteado de alubias y allioli al gusto.
Tiempo de preparación: 15 minutos
RECEPTA DE 'LA BACALLANERAI DE SANT GERVASI' del Mercat de Sant Gervasi
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