Comercio

Una de las criaturas de Familia La Ancha, saga con restaurantes en Madrid y Barcelona. Fismuler, que nació en la capital y después se alojó en el hotel REC de la Ciudad Condal, es una casa de comidas moderna. La suya es una propuesta gastronómica difícil de clasificar pero con fondo, camuflado entre buen rollo, estética y amabilidad. La carta se compone de elaboraciones reconocibles pero con mucha técnica y reflexión detrás. Platos fijos y de temporada, raciones para compartir, sabores memorables basados en productos naturales de km 0. Hay que probar la original tortilla de merluza a la koskera, la dorada semicurada con almendra y uva, el escalope con huevo y trufa, el cordero pré salé con hummus, yogur y remolacha, y la tarta de queso. En lo que respecta a la bebida, vinos que es posible pedir a copas, jarras de rebujito y limonada caseros, café infusionado, y siguiendo la filosofía “anís+endrinas=patxaran”, destilados que maceran con ingredientes estacionales. Ambiente cosmopolita, mezcla de público foráneo y local, que sabe que allí se come de maravilla. Música en directo cada noche. Fismuler se traduce como “molino de pez” en alemán, aunque lo inspiró un establecimiento vienés especializado en escalopes. 

Situado en un edificio histórico del Raval, construido en 1877 por el célebre arquitecto valenciano Rafael Guastavino, y conocido como Casa de Vecinos Ramón Mumbrú. En verano la fachada se abre a la calle, creando dos agradables terrazas semi-cubiertas. Ofrece tapas, platillos y platos de cocina mediterránea de mercado y catalana con toques internacionales, 100% sin gluten, que colman las expectativas tanto si eres celíaco como si no, elaborados con productos frescos de temporada. Cuenta con menú al mediodía diferente durante toda la semana y carta por la noche, con enunciados como Croquetas, Buñuelos de bacalao con emulsión de miel y lima, Patatas panaderas con queso Appenzeller fundido, Fingers crujientes de pollo con chutney de mango, Garbanzos al curry con verduritas y leche de coco, Timbal de salmón ahumado, aceite de eneldo y aguacate fresco, Carpaccio de calabacín con queso fresco, miel y almendras tostadas, Risotto de ceps y parmesano, Lingote de cordero lechal con su salsa demi-glacé, Burger con todo… El personal recibe formación continuada sobre intolerancias, y trabajan en colaboración con la Associació de Celíacs de Catalunya. En 2014, el nuevo propietario de En Ville, padre de  un hijo celíaco, cambió su orientación con el objetivo de que todos comieran a gusto.