Mercats de Barcelona

Pelaremos la zanahoria y la cebolla, limpiaremos todas las verduras y las cortaremos en tiras muy delgadas. Si las queremos más gruesas, las tendremos que escaldar previamente con un poco de agua y sal y dejarlas inmediatamente después en un recipiente con agua y hielo, para que se enfríen y no pierdan el color.

Para la tempura mezclaremos el azúcar, la sal y la harina en un cuenco y añadiremos poco a poco el agua con gas o la cerveza, hasta que quede una masa con la textura adecuada para empanar.

Después pasaremos las verduras por la mezcla y las freiremos con aceite de girasol hasta que queden crujientes. Para acabar, las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.