Mercats de Barcelona

Mezclaremos la carne con el aceite, un poco de pan rallado, sal y pimienta. Cuando esté bien mezclado, haremos bolas con las manos. Las empanaremos con un poco de harina y las freiremos en una sartén con mucho aceite. Una vez fritas, las pondremos en un plato con papel de cocina para el exceso de aceite.
En otra sartén, sofreiremos la cebolla y el ajo, previamente picados. Añadiremos las almendras, el vaso de vino blanco y el de caldo y lo dejaremos cocer durante 15 minutos.
Pondremos la salsa en una cazuela y le añadiremos las albóndigas. Lo dejaremos cocer otros 15 minutos y lo serviremos recién hecho.