Mercats de Barcelona

Cuando llega la primavera y empieza a marcharse el frío, los mercados de Barcelona se llenan de colores vivos y sabores intensos, y uno de los productos de temporada que más destaca es la remolacha. Esta hortaliza, con su característico color rojo intenso y su sabor dulce, es una excelente opción tanto por sus aplicaciones culinarias como por los beneficios que aporta a la salud. Si todavía no has incorporado la remolacha a tu dieta, ¡ahora es el momento perfecto para descubrir todas sus propiedades y aprender a disfrutarla al máximo!
 

Este tubérculo es rico en vitaminas del grupo B, hierro, potasio, silicio y yodo. Además, contiene rubidio, un elemento que incrementa la secreción de jugos gástricos y ayuda a asimilar mejor el resto de los alimentos. Gracias a su composición, la remolacha es un alimento ideal para combatir la anemia, reforzar el sistema inmunitario y afrontar épocas de estrés o cansancio.
 

A pesar de su alto contenido en azúcar, la remolacha tiene un valor calórico moderado (solo 40 calorías por cada 100 gramos), ya que sus azúcares son de absorción lenta debido a la gran cantidad de fibra que contiene. Esta característica la convierte en una gran aliada para una alimentación equilibrada y saludable.
 

En el mercado de Sant Antoni hemos hablado con Josep, de la parada Tarrés Mascaró, quien nos ha dado algunos consejos para elegir, preparar y cocinar mejor la remolacha. ¿Cómo podemos disfrutarla en la cocina? La remolacha se puede consumir de muchas maneras: cruda en ensaladas, hervida y cortada en trozos, en cremas o incluso frita, como si fuera una patata chip. “A la hora de elegir las mejores, lo más importante es que esté firme y, si aún tiene hojas, que estas sean frescas y de un verde vivo e intenso”, nos explica.
 

Josep nos recomienda especialmente consumirla cruda para aprovechar al máximo sus propiedades, aunque también sugiere preparar alguna crema, ya que de ambas formas está riquísima.
 

Esta primavera, aprovecha los puestos de proximidad e incorpora la remolacha a tu cocina. Ya sea en ensalada, en sopa o incluso en pasteles, ¡este ingrediente será un gran descubrimiento para tu paladar y tu salud!