Atún en escabeche
Lun, 11/03/2013 - 20:00
Enharinaremos los cortes de atún y los freiremos en una sartén unos 5 minutos. Después los colocaremos en la fuente con la que los serviremos.
En otra sartén y con un poco de agua, guisaremos las cebollas picadas muy finas. Cuando estén blandas, añadiremos el aceite y dejaremos que se doren antes de echarle el azúcar. Cuando se empiecen a caramelizar, verteremos el vinagre y la sal.
Lo dejaremos unos minutos en el fuego y en seguida lo verteremos sobre el pescado. Lo podemos servir tibio y frío, pero no hay que olvidarse de empolvarlo con perejil picado antes de llevarlo a la mesa.