Bacalao a la ‘llauna’
Lun, 11/03/2013 - 12:19
Untaremos una ‘llauna’ con aceite (tambien puede servir una fuente de horno de aluminio o acero inoxidable, pero debe tener las paredes un poco altas). Añadiremos los ajos cortados y el perejil picado.
En una sartén con aceite caliente, freiremos el bacalao que antes habremos enharinado. Lo pasaremos por un plato con un papel de cocina para que suelte el exceso de aceite y lo pondremos en la fuente del horno.
Prepararemos el sofrito de tomate y cebolla. Añadiremos un vaso de vino blanco y lo dejaremos reducir hasta que se haya evaporado el alcohol. Después echaremos el sofrito de tomate per encima de los trozos de bacalao y lo meteremos en el horno durante 20 minutos a 180 grados.