Brochetas de langostinos
Herviremos los huevos, una vez cocidos y enfriados, picaremos uno muy fino y el otro lo cortaremos a rodajas.
Herviremos los langostinos con agua con sal y una hoja de laurel durante cuatro minutos. Los escurriremos y pelaremos.
Cogeremos una brocheta y pincharemos un langostino, una aceituna negra, otro langostino y una aceituna verde. Haremos lo mismo con las otras cinco brochetas.
Cuando las tengamos todas, las colocaremos en una fuente, con los huevos cortados a rodajas al lado y la salsa rosa, que habremos empolvado con el huevo picado. Lo serviremos muy frío.
Para la salsa rosa:
En el vaso de la batidora pondremos las cucharadas de mayonesa y ketchup y los chorritos de coñac y vinagre. Lo batiremos bien, procurando que no queden grumos y luego añadiremos la sal y un toque de pimienta.