Mercats de Barcelona

Lavaremos los boniatos bien limpios y los pondremos a cocer en el horno hasta que estén tiernos. Los dejaremos enfriar y los pelaremos.

Pondremos la pulpa en un cuenco, lo chafaremos todo bien con un tenedor y le añadiremos la harina, el azúcar, una punta de sal, los huevos y la levadura que primero hemos disuelto en un poco de agua tibia. Amasaremos bien con las manos hasta que nos quede una masa bien firme. La taparemos con una paño y la dejamos reposar dos horas.

Les daremos una forma redonda con las manos y con un agujero en el centro y los pondremos en una sartén con bastante aceite. Cuando estén doraditos, los pondremos sobre papel de cocina para que absorban el aceite y antes de servirlos los empolvaremos con azúcar.