Mercats de Barcelona

Limpiaremos el calamar, separando la bolsa de las patas, y después cortaremos la bolsa en anillas (también lo podéis hacer en tiras, es lo que se llama 'rabas').

Los empanaremos: para hacerlos a la romana, primero se tienen que introducir en harina, y después pasarlos por un huevo batido. Pero si los quisiéramos hacer con pan rallado, habría que cambiar el orden: primero los pasaríamos por el huevo batido y después por el pan rallado.

Finalmente, los coceremos unos dos minutos en una sartén alta o una freidora con el aceite caliente. Si no nos quedaran tiernos, lo arreglaremos dejándolos en la sartén más tiempo, unos 10 minutos. Se pueden acompañar de zumo de limón, mayonesa, alioli o salsa romesco.