Caldo de pescado
Vie, 08/03/2013 - 19:03
En una olla pondremos agua y añadiremos todas las verduras peladas. Lo mojaremos con agua y anadiremos el pescado limpio de tripas.
Al primer hervor habrá que espumar el 'fumet' y luego, dejarlo hervir a fuego suave durante 40 minutos. Finalmente, solo quedará colarlo y reservarlo.