Cebiche de perca
Vie, 08/03/2013 - 19:09
Antes que nada, hay que pedir al pescatero que nos quite la piel y las espinas del pescado, que luego cortaremos en crudo en trozos pequeños, procurando que no quede ninguna espina.
En un bol pondremos los cubitos y, encima en otro bol de cristal o plástico, nunca de metal, pondremos el pescado. Añadiremos la cebolla y lo cubriremos con el zumo de lima. Añadiremos la guindilla, cortada a trocitos pequeños y a vuestro gusto y lo mezclaremos todo con una cuchara de madera o plástico.
Solo quedará el cilantro y unas cucharaditas de aceite y lo dejaremos en refrigeración bien tapado durante 2 horas, removiéndolo con frecuencia. Pasado este tiempo, ya estará a punto para comer.