Mercats de Barcelona

Cortaremos la cebolla y el pimiento a trocitos y trituraremos el tomate.

Salteamos la cebolla en aceite hasta que tome un color dorado. Agregaremos entonces el pimiento y lo saltearemos 2 minutos antes de añadir el tomate, el comino, el cilantro y la sal. Lo dejaremos a fuego moderado 10 minutos.

Batiremos los huevos junto con la leche. Una vez batidos, haremos la tortilla con la mezcla anterior y le daremos la vuelta cuando creamos que ya está hecha de un lado.

Se puede probar a gratinar la cara visible de la tortilla al horno justo antes de servir.