Mercats de Barcelona

Retiraremos la corteza del pan y le daremos forma rectangular. A continuación, lo freiremos con aceite de oliva y lo reservaremos.

Después haremos el pisto. En una cazuela con aceite, primero doraremos la cebolla y después añadiremos el resto de verduras, todo cortado a daditos. Así que estén blandas, añadiremos el tomate, una hoja de laurel y la sal y lo dejaremos cocer.

Limpiaremos los calamares y los cortaremos en tiras delgadas, pelaremos las colas de las cigalas, y lo saltearemos todo en una sartén.

Para emplatar, primero pondremos el pan frito, después, el pisto por encima, y finalmente el calamar y las cigalas. Como toque final lo podemos regar con un chorro de aceite y un poco de sal gruesa.