Crema quemada
Lun, 11/03/2013 - 15:47
Separaremos las yemas de las claras, las pondremos en un recipiente y añadiremos las cucharadas de harina de maíz. Lo batiremos todo bien.
En un cazo, herviremos la leche con la piel del limón y la rama de canela. Lo sacaremos del fuego y, removiendo continuamente, lo añadiremos a la mezcla de los huevos y la harina de maíz. Lo colaremos y lo cambiaremos de cazo para volver a hervirlo, sin dejar de remover.
Cuando veamos que se vuelve espesa, la sacaremos del fuego y la pondremos en cazoletas individuales para que se enfríe. Una vez fría, la empolvaremos de azúcar y la quemaremos con una placa de quemar o un soplete de cocina.