Del mercado a tu cocina: recetas protagonizadas por la zanahoria
La zanahoria, un ingrediente humilde pero muy completo, se ha ganado un lugar especial en nuestras cocinas. Dulce, nutritiva, fácil de incorporar en una infinidad de platos y con un toque de color y frescura únicos.
La zanahoria es conocida principalmente por su alto contenido en betacaroteno, un precursor de la vitamina A, esencial para la salud ocular y el sistema inmunitario. Además, es rica en fibra, lo que ayuda a mantener una buena digestión y a sentirse saciado durante más tiempo.
Para aprovechar al máximo las zanahorias, es importante saber cómo almacenarlas y prepararlas correctamente: se mantienen frescas durante más tiempo si se guardan en el cajón de las verduras del frigorífico, sin las hojas, que pueden acelerar su deterioro. Si las pelas antes de cocinarlas, asegúrate de hacerlo ligeramente para no perder los nutrientes importantes que se encuentran justo bajo la piel.
Cuando se trata de cocinar, las zanahorias pueden asarse, hervirse, cocinarse al vapor o incluso comerse crudas. El asado intensifica su dulzura, mientras que el vapor mantiene su textura crujiente.
Su versatilidad la hace perfecta en la cocina para elaborar platos dulces y salados, desde pasteles hasta sopas y ensaladas, un imprescindible en cualquier despensa. Por eso, te proponemos recetas protagonizadas por este ingrediente tan especial. ¿Te animas a prepararlas?
Carrot cake
Sin duda, una de las recetas más populares con este ingrediente es el pastel de zanahoria, una delicia que combina la dulzura natural de la zanahoria con especias como la canela y el jengibre.
Esta receta de Paula’s Apron es una opción perfecta para un postre o un desayuno especial. Para prepararla, para el bizcocho necesitarás azúcar moreno, huevos, aceite, vainilla, harina, levadura, bicarbonato, canela, sal, zanahoria y nueces; y para la cobertura, mantequilla, azúcar glas y queso crema.
Para elaborarla, precalienta el horno a 160 °C y engrasa el molde. En un bol, con unas varillas de mano, bate el azúcar con los huevos, el aceite y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. En otro bol, mezcla la harina con la levadura química, el bicarbonato, la canela y la sal. Tamiza la mezcla sobre el bol con los ingredientes húmedos y remueve hasta que no queden restos de harina. A continuación, añade la zanahoria rallada y las nueces troceadas con una espátula o cuchara de madera, mezclando nuevamente para que ambos ingredientes queden bien integrados y repartidos.
Vierte la masa en el molde y hornea durante 60 minutos en el nivel medio. Retira del horno cuando al insertar un palillo salga limpio. Deja enfriar durante 10 minutos dentro del molde, desmóldalo y deja que se enfríe boca abajo sobre una rejilla.
Para la cobertura, con unas varillas eléctricas o un robot de cocina, bate la mantequilla hasta que se vuelva más pálida y haya aumentado de volumen. Añade el azúcar glas, remueve un poco y bate hasta que se integre. Incorpora el queso crema y bate de nuevo hasta conseguir una textura similar a una pasta de dientes densa.
Cubre el bizcocho con la crema de queso por la superficie y los laterales, y reparte un buen puñado de nueces por encima. ¡Buen provecho!
Cremas
Con solo unos cuantos ingredientes, puedes crear un plato reconfortante y nutritivo. Por eso, te proponemos una crema de zanahoria antiinflamatoria de la mano de Santi Foods. Para prepararla, necesitarás zanahorias, cebolla, puerro, agua, pimienta, jengibre, curry o cúrcuma y sal.
¡Es muy fácil! Primero, pela y corta los ingredientes y dóralos en una olla con un poco de sal y pimienta. Una vez dorados, añade agua (hasta cubrir) y lleva la mezcla a ebullición. Cuando las verduras estén tiernas, tritura con una batidora de mano o de vaso hasta obtener la textura que más te guste. Añade el curry o la cúrcuma y el jengibre, ¡y a disfrutar!
Opciones saladas
Vikika Costa nos recomienda zanahorias asadas con salsa de yogur y queso: ¡una receta fácil, deliciosa y saludable! Para prepararla, necesitamos zanahorias, sal y pimienta, aceite de oliva, albahaca fresca, pistachos, queso fresco batido o yogur griego natural, limón y queso parmesano.
Para empezar, pelamos y cortamos las zanahorias en bastones, las colocamos en una bandeja de horno y añadimos sal, pimienta, albahaca y aceite de oliva. Horneamos durante media hora.
Mientras tanto, en un bol preparamos una mezcla con el yogur o el queso fresco batido, aceite de oliva, sal, pimienta y un chorrito de limón.
En un plato, preparamos una base con la salsa, colocamos encima las zanahorias y coronamos con un poco de aceite de oliva y pistachos. ¡Buen provecho!
