Mercats de Barcelona

Se aproxima la temporada de Carnaval y, con ello, todo su entorno festivo, que incluye productos típicos de este período como: la butifarra de huevos, la torta de chicharrones, los buñuelos y las tortillas que emergen como los productos estrella para disfrutar de esta celebración.

La tradicional fiesta de Carnaval nace de la necesidad de divertirse antes de la llegada de la Cuaresma, un tiempo de recogimiento en tiempos antiguos. Sin embargo, las tradiciones culinarias perduran en la actualidad. Por eso, los Mercados de Barcelona se preparan para recibiros y ayudaros ante cualquier duda.

Como nos cuenta Isabel de Can Bertran i Mascarell, propietaria de la tocinería, con parada en la Boqueria. “Durante esta época, destacan como productos estrella la butifarra de huevo, los chicharrones, la butifarra negra o blanca y la morcilla, entre otras opciones”. ¡Por lo que se puede disfrutar de una amplia variedad de productos!

¿Quieres conocer el secreto de su butifarra de huevo? Josep, copropietario de Can Bertran i Mascarell, nos revela con convicción: "El huevo debe ser huevo". A partir de ahí, la creación de este exquisito producto se realiza con diversos ingredientes, entre los que destacan la papada de cerdo y la barriga de cerdo, entre otros muchos ingredientes que les invitamos a descubrir personalmente visitando la tocinería. Y si te preguntas cómo puedes disfrutar este producto, Josep tiene la respuesta: “¡Hay gente que lo combina con tortilla, pero también se puede disfrutar “tal cual”, con pan con tomate”!

No podemos olvidar mencionar el reconocimiento otorgado a Escofet Oliver, con parada en el Ninot y en el Mercado de Sant Antoni, ganadores del segundo premio del 9º Concurso Nacional de butifarra de huevo artesana en la categoría de 'butifarra tradicional'. Un reconocimiento que pone de manifiesto la calidad de los productos artesanales que ofrecen los mercados.

Y si en lugar de butifarra de huevo, sois más de chicharrones, estos también se convierten en un producto clave durante estas fiestas. Ahora bien, ¿estás al corriente de las diferentes maneras de tomarlos? Oriol de Charcutería - Ibéricos - O. MAS, con parada en el Mercado de Sant Gervasi, nos dice: "Los ofrecemos a granel, y la gente los adquiere tanto por aperitivo como para utilizarlos en la elaboración de tortas de chicharrones. " Sin embargo, también nos revela: "Para mí, la mejor forma de disfrutarlos es con el vermut, como aperitivo".

Pero si desea disfrutar de los chicharrones como plato, una opción clásica es la "tortilla de patatas y chicharrones". Para prepararla, debes sofreír los chicharrones hasta que queden crujientes y, a continuación, mezclarlos con huevos batidos y patatas ralladas.

“Aunque la venta de este tipo de productos se realiza especialmente en estas fechas tan señaladas, es un producto que vendemos todo el año”, nos dice Oriol. Además, en O. Mas, atienden sus necesidades tanto en el mostrador como a través de encargos para garantizarles disfrutar de este producto.

En los mercados de Barcelona nos gustan las tradiciones gastronómicas, ¿y qué mejor época para disfrutar que durante estas fiestas? ¡Te ayudamos a encontrar lo que buscas! ¿Te animas a descubrir de primera mano los productos de Carnaval?