Mercats de Barcelona

El coco es una fruta tropical cada vez más presente en nuestras cocinas. Lo podemos encontrar en diferentes formatos —rallado, en leche, en agua o en aceite— y, además de su sabor exótico y refrescante, aporta múltiples beneficios para la salud: es rico en fibra, contiene minerales esenciales como el hierro y el potasio, y es una buena fuente de energía.

Para celebrar el Día del Coco, hoy os proponemos tres recetas deliciosas que hemos descubierto en Instagram y que demuestran su gran versatilidad: desde dulces fáciles de preparar hasta platos salados llenos de sabor.

Trufas de coco de @deliciousmartha

Un bocado dulce, saludable y muy fácil de hacer. Para preparar estas trufas de coco solo hacen falta tres ingredientes: leche de coco (450 ml), almidón de maíz (45 g) y unas gotas de endulzante aromatizado.

Ponemos todos los ingredientes en un cazo y removemos bien hasta que se deshaga el almidón de maíz. Llevamos a ebullición hasta que quede una masa espesa, la colocamos en un recipiente forrado con papel vegetal y la cubrimos a piel con papel film. La llevamos a la nevera durante 3-4 horas, la sacamos y la rebozamos con coco rallado. El resultado son unas bolitas suaves y refrescantes, ideales para tener siempre a mano en la nevera y disfrutar de un capricho sin remordimientos.

Pastel de coco de @tasty_iri y @mr.davas

Si buscáis un postre fácil y rápido, este pastel de coco os encantará. Solo hay que mezclar coco rallado (80 g), yogur (250 g), plátano maduro (1-2 unidades), huevos (3), levadura química (1 cucharadita) y hornear unos 30 minutos a 180 °C. El resultado es un pastel tierno, aromático y sin complicaciones, perfecto para desayunos o meriendas.

Pollo con champiñones y salsa de coco de @poesiadefogon

El coco también es un gran aliado en la cocina salada. Este pollo con champiñones en salsa de coco es un buen ejemplo: la leche de coco se combina con cebolla, ajo, cerveza, caldo de pollo y un toque de salsa de soja para crear una salsa cremosa y llena de matices. Es una receta ideal para sorprender en la mesa, especialmente si la acompañáis con arroz blanco.

En los mercados de Barcelona podéis encontrar todos los ingredientes necesarios para preparar estas recetas: desde fruta fresca hasta productos de ultramarinos como el coco rallado, la leche de coco o las especias. Comprar en el mercado significa apostar por la calidad, la proximidad y el asesoramiento experto de los paradistas, que siempre os ayudarán a encontrar el producto que mejor se adapte a vuestras necesidades.