Mercats de Barcelona

Limpiar los pepinos de mar abriendo a la mitad a lo largo, retirar su piel y lavar, cortar a tiras y saltear de forma violenta, retirar.
Calentar más aceite y saltear las setas limpias, añadir el ajo, saltear y añadir el perejil picado, desarrollar el aroma y añadir los pepinos de mar, saltear 1 minuto, emplatar, añadir el cebollino y los tomatitos, servir.

RECETA CEDIDA POR EL GREMIO DE MAYORISTAS DEL MERCADO DEL PESCADO DE MERCABARNA