Espuma de crema catalana con piña
Vie, 08/03/2013 - 19:14
Cortaremos cuatro rodajas de piña, le quitaremos la piel y el corazón.
Las empolvaremos con azúcar y quemaremos el azúcar con un soplete de cocina o con el quemador de la crema catalana.
Aparte, prepararemos la espuma de crema catalana, mezclando una parte de crema catalana, otra de leche y una de nata. Lo batiremos hasta que tenga la consistencia justa y lo meteremos en una manga pastelera, con la que decoraremos la piña.