Espuma de limón
Lun, 11/03/2013 - 16:32
Rallaremos la piel de dos limones y después escurriremos las cuatro. Pondremos el zumo a hervir en un cazo al que añadiremos 80 gr de azúcar y la ralladura de los limones. Cuando el azúcar se haya deshecho, lo apartaremos del fuego y añadiremos las tres hojas de gelatina previamente remojadas.
Lo colaremos y añadiremos el queso fresco. Dejaremos que se enfríe y añadiremos la nata montada y dos claras de huevo a punto de nieve con 20 gramos de azúcar. Lo removeremos para que se mezcle bien y lo pasaremos a un molde. Lo meteremos en la nevera hasta que quede cuajado.