Mercats de Barcelona

En un cuenco pondremos el conejo, el ajo y el perejil picados y las dos hojas de laurel. Salpimentaremos, echaremos un chorro de vinagre, otro de aceite de oliva y otro de vino blanco. Lo mezclaremos bien y lo dejaremos en la nevera durante 12 horas, y lo iremos removiendo cada dos horas, aproximadamente.

Pasadas las 12 horas, lo pondremos todo en una cazuela con aceite, lo taparemos y lo dejaremos una hora a fuego bajo. Si viéramos que nos queda un poco seco, añadiremos vino y lo removeremos de vez en cuando.

Mientras se va cociendo, romperemos las patatas, y cuando falte una media hora para acabar la cocción, las pondremos en la cazuela. Lo removeremos y treinta minutos más tarde ja lo podremos emplatar.