Galletas de cereales y yogur
Reservaremos dos cucharadas de yogur y mezclaremos el resto con la leche y la mezcla de cereales. Lo dejaremos reposar.
Tamizaremos juntas las dos clases de harina en una fuente. Añadiremos la mantequilla, el azúcar, los huevos y la sal y lo amasaremos durante unos minutos.
Añadiremos los cereales remojados, el coco, la levadura y el yogur reservado. Lo volveremos a amasar hasta que tengamos una masa homogenea.
Con el rodillo extenderemos la masa hasta que nos quede muy fina, 1 centímetro aproximadamente. Con moldes de varias formas la recortaremos y la colocaremos en una fuente de horno engrasada.
La cocinaremos a 180 grados durante 15 minutos. La retiraremos del horno y la dejaremos enfriar. Antes de servirlas, las empolvaremos con azúcar glass.