Mercats de Barcelona

Limpiaremos las judías tiernas, pelaremos las patatas y las cortaremos a trozos medianos.

Calentaremos agua con bastante sal en una cazuela que pueda servir para cocer al vapor. Cuando hierva, pondremos las judías y las patatas sobre la rejilla y dejaremos que se cuezan. Las retiraremos y las reservaremos calientes.

Mientras tanto, picaremos los dos dientes de ajo y los doraremos en una sartén con aceite de oliva. Añadiremos el jamón picado y lo saltearemos unos minutos antes de añadir el vinagre de Mòdena. Lo sacaremos enseguida del fuego.

Serviremos la judía y patata en un plato acompañadas de una salsera con la vinagreta de jamón caliente.