Lasaña
Herviremos la pasta hasta que nos quede al dente, la colaremos y la dejaremos enfriar bien estirada sobre los fogones de la cocina.
Cortaremos a trozos la pechuga de pollo y el jamón y a láminas la cebolla. Pondremos aceite en una sartén y sofreiremos la carne de cerdo y la de ternera, que ya tendremos picada, con el pollo. Añadiremos la cebolla y, cuando empiece a coger color, el jamón y la copa de jerez. Después, las cucharadas de salsa de tomate y salpimentaremos.
Lo retiraremos del fuego y lo picaremos todo, bien fino. Lo volveremos a poner al fuego, con unas cucharadas de bechamel para que nos ligue la masa.
Untaremos con mantequilla una fuente de horno y pondremos, alternadamente, una capa de bechamel, una de pasta y una de masa de carne hasta que nos queden tres pisos. Lo empolvaremos con bastante queso rallado y lo gratinamos al horno durante unos 10-15 minutos.