Makis de falso arroz de escanda con trucha de Tavascan
Lun, 15/09/2014 - 07:30
Herviremos el falso arroz –pasta preparada a partir de harina de escanda- durante 3 o 4 minutos y filetearemos los lomos de trucha. Cuando el falso arroz esté cocido, lo colaremos y lo colocaremos en un recipiente. Incorporaremos el vinagre de arroz con azúcar y sal, lo removeremos bien y lo iremos enfriando
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Una vez frio podremos montar los makis. Colocaremos el alga nori sobre el sushi roll y luego la llenaremos con una tira de falso arroz de escanda. Enrollaremos el maki y lo cortaremos a trozos del mismo tamaño. Encima de cada maki colocaremos un filete de trucha y luego lo regaremos con salsa de soja, semillas de sésamo y un poco de cebollino fresco picado.
RECETA CEDIDA POR EL RESTAURANTE FOGÓ DE LOS ENCANTS BARCELONA