Mercats de Barcelona

Limpiaremos bien los mejillones y los pondremos al fuego en una cazuela con agua y sal hasta que se abran. Sacaremos las valvas vacías y pondremos el resto en una cazuela o una fuente.

En el mortero pondremos los ajos, las almendras y un poco de sal y lo trincharemos todo bien fino. Después, añadiremos los tomates sin piel ni semillas y las yemas de los huevos hervidos y lo volveremos a trinchar todo bien.

Añadiremos aceite y lo trabajaremos como si fuera una salsa mayonesa. Cuando la tengamos fina, la verteremos por encima de los mejillones y acabaremos el plato añadiendo las claras de los huevos hervidos, que habremos picado bien finas.