Mejillones de San Juan
1. Aplastar el ajo en una sartén y dejarlo dorar a fuego lento acompañado de un bicho pequeño hasta que quede, todo ello, bien frito.
2. Añadiremos las dos cebollas ralladas y luego los cuatro tomates, también rayados
3. Mientras, habremos puesto los mejillones limpios en una cazuela con 2 o 3 dedos de agua, al fuego. Taparemos la cazuela y dejamos que los mejillones se hagan al vapor durante unos minutos a fuego medio.
4. Cuando los mejillones estén abiertos los reservamos y guardaremos el agua de la cocción que nos quede en la cazuela.
5. Añadiremos el agua de los mejillones al sofrito. (No es necesario añadir sal)
6. Cuando el condimento de la paella es su punto, ni demasiado espeso ni demasiado líquido, lo mezclamos con los mejillones.
RECETA CEDIDA POR EL GREMI DE MAYORISTAS DEL MERCADO DEL PESCADO DE MERCABARNA