Mousse fría de pescado
Mar, 10/09/2013 - 17:11
Prepararemos un caldo con medio litro de agua, el puerro, la cebolla y la zanahoria cortada a trozos, el ramito de hierbas, sal y pimienta. Lo dejamos hervir 10 minutos y después lo dejamos enfriar.
Pondremos el pescado, limpio de piel y espinas, en el caldo y lo volveremos a llevar a ebullición. Apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar 10 minutos más antes de escurrirlo y pasarlo por la batidora.
Prepararemos una mayonesa con el huevo y el aceite y le añadiremos la nata, bien batida. Mezclaremos el pescado con la mayonesa y le añadiremos un poquito de nuez moscada. Lo meteremos en la nevera para que se enfrie.