Mercats de Barcelona

Precalentaremos el horno a 200 grados. Daremos unos cortes a la paletilla con un cuchillo y meteremos dentro el orégano y los dientes de ajo cortados por la mitad. Lo salpimentaremos y lo pondremos en una rejilla, sobre la fuente del horno con un dedo de agua. Coceremos el cordero durante unos 40 minutos.

Mezclaremos la mermelada de naranja con la mayonesa. Sacaremos el cordero del horno y lo untaremos con esta mezcla. Lo hornearemos durante 10 minutos más. Lo sacaremos y lo dejaremos reposar en una fuente aparte.

Desglasaremos la fuente del horno con el vino blanco. Meteremos el líquido resultante en un cazo y lo herviremos hasta que se espese y nos quede la salsa con la que regaremos el cordero.