Papillota de lubina, verduritas y cítricos
Limpiaremos la lubina, la filetearemos y la cortaremos en 4 raciones. Cortaremos las verduras en juliana y las saltearemos, por separado, durante 30 segundos.
Colocaremos las verduras en un papel de horno y, encima, la lubina; rallaremos la piel de los cítricos y el jengibre por encima, salpimentareos y acabaremos con un poco de zumo de mandarina.
Cerraremos el papel, doblándolo por los cuatro lados y cerrando bien las puntas. Envolveremos nuestro paquetito con papel de aluminio y lo cerraremos de la manera más hermética posible.
Precalentaremos el horno y cocinaremos cada papillota durante 20 minutos a 170 grados. A la hora de montar el plato, presentaremos la papillota sin el papel de aluminio en cada plato y la abriremos con la ayuda de unas tijeras.