Mercats de Barcelona

Imaginar un mundo sin legumbres es como intentar entender un lenguaje sin palabras: una tarea imposible. Las legumbres son la piedra angular de nuestra alimentación cotidiana y un elemento esencial en nuestras cocinas. Por eso, el próximo 12 de febrero se celebra el Día Mundial de las Legumbres, una celebración que tiene como objetivo realzar la importancia de estos productos.

Aunque muchos de nosotros las comemos de forma regular, ¿conoces realmente cuáles son? Pues bien, esta familia se compone por los frijoles, los garbanzos, las lentejas, las judías y los guisantes, entre otros. Aparte de su versatilidad en la cocina, las legumbres son una fuente de vitaminas y minerales esenciales para nuestra salud.

Las lentejas, por ejemplo, destacan como excelente fuente de hierro, vital para prevenir la anemia y mantener una óptima función cognitiva. Los garbanzos, por otra parte, aportan una dosis saludable de vitamina C, clave para el sistema inmunitario y la producción de colágeno, mientras que las judías negras son una fuente rica en calcio, beneficioso para la salud de los huesos y los dientes.

Los mercados de Barcelona buscan promover las legumbres como parte esencial de una vida saludable. Por este motivo, durante la celebración del Día Mundial de las Legumbres, se realizarán diversas actividades para destacar sus valores nutricionales y fomentar su consumo responsable, con la colaboración de los dietistas del CAP Casanova y el Ninot.

Para aquellos que buscan inspiración culinaria y consejos prácticos sobre cómo cocinar las legumbres, ¡tenemos una receta espectacular para compartiros! ¡Y es que  las hamburguesas de lentejas, arroz y verduras no os dejarán indiferentes!

​​Elaboración:

• Saltear la cebolla cortada en dados muy pequeños junto con el ajo en la sartén.
• Agregar los champiñones y saltearlos con la cebolla hasta que estén bien tiernos.
• Cocer la coliflor al vapor durante unos minutos y después incorporar en la sartén junto con las otras verduras. Continuar cocinando a fuego lento.
• Mientras tanto, hervir el arroz integral.
• Una vez el arroz esté listo, añada las lentejas en un cuenco y mezcle todos los ingredientes.
• Modelar la mezcla en bolas uniformes y aplastarlas. Dejar reposar en la nevera para que cojan consistencia.
• Cuando las hamburguesas estén listas, calentar una sartén con un chorro de aceite y cocerlas durante 2 minutos a cada lado hasta que estén doradas. A continuación, sírvelas.

Por último, ¿os atrevéis a aceptar el reto e incorporar más legumbres a vuestra alimentación diaria?