Pastel de queso Brie
Pondremos las pasas a macerar con el coñac. En un cuenco grande añadiremos el queso Brie cortado a daditos, el yogur, las yemas de los huevos, la leche condensada, la ralladura y el zumo del limón y la harina de maíz. Lo batiremos bien.
Con mucho cuidado, montaremos las claras a punto de nieve con un poco de sal y las añadiremos, despacio, a la mezcla anterior. A continuación, escurriremos bien las pasas, las pasaremos por un poco de harina y las incorporaremos a la pasta.
Untaremos con mantequilla un molde grande de pastel y le pondremos un papel vegetal en el fondo. Verteremos la pasta que hemos preparado antes, lo taparemos con papel de aluminio y lo hornearemos, con el horno precalentado, a 170 grados durante 45 minutos. Retiraremos el papel de aluminio y lo dejaremos cocer 10 minutos más para que se dore. Finalmente, lo dejaremos enfriar un poco antes de sacarlo del molde.