Mercats de Barcelona

Pondremos las ciruelas en remojo antes de pelar y cortar las manzanas a cuartos que regaremos con un poco de limón para que no se oscurezcan.

Limpiaremos el pato, le añadiremos un poco de sal y mejorana al interior y después lo rellenaremos con las ciruelas y las manzanas. Coseremos la abertura del pato.

Empolvaremos el exterior del pato con sal y mejorana y después untaremos con aceite una fuente ovalada de horno. Untaremos el pato con mantequilla y lo meteremos en la fuente. Lo hornearemos y lo coceremos durante una hora y media a temperatura uniforme.

Una vez cocido, le cortaremos el hilo y lo llevaremos a la mesa acompañado de un cuenco con ciruelas y orejones remojados y otro con patatas cocidas con mantequilla.