Pie' de verduras de invierno
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Pelaremos las patatas y las herviremos hasta que estén blandas. Las pasaremos por el pasapuré y las mezclaremos con la leche caliente, la mantequilla, la sal y la pimienta.
Limpiaremos los ajos tiernos y los cortaremos a trocitos; cortaremos la cebolla a lunas; separaremos las florecitas de brócoli; pelaremos la raiz de apio, la cortaremos a trozos y la herviremos hasta que esté tierna; cortaremos los tomates a tiras.
Guisaremos los ajos y la cebolla en aceite. Cuando tomen color, añadiremos el vino y lo dejaremos reducir hasta que no quede nada de jugo. Después añadiremos la harina y lo guisaremos 5 minutos removiendo todo el rato. Luego añadiremos el brócoli, el apio y el caldo y dejaremos que empiece a hervir.
Pondremos las verduras repartidas en cazuelitas que puedan ir al horno y las cubriremos con puré de patatas. Añadiremos queso por encima y lo gratinaremos.
RECETA CEDIDA POR ESPAI CUINA'M