Plum Cake
Pondremos a remojar las pasas en el licor que más nos guste una hora antes de preparar el pastel.
Mezclaremos los huevos, el azúcar y la mantequilla con una batidora hasta que nos quede una crema espumosa. Añadiremos la harina con la levadura y el licor de las pasas.
Untaremos con mantequilla un molde de cake y verteremos la mezcla anterior. Enharinaremos las pasas, las sacudiremos para sacar la harina sobrante y las añadiremos al contenido del molde, que meteremos en el horno, precalentado, a una temperatura de 250 grados durante 10 minutos.
Pasados los 10 minutos, y sin abrir la puerta del horno, bajaremos la temperatura a 180 y lo dejaremos cocer durante unos 40 minutos. Cuando ya esté cocido lo sacaremos del horno, lo dejaremos enfriar un poco y lo desmoldaremos. Debe acabar de enfriarse sobre una rejilla.