Mercats de Barcelona

Limpiaremos el pollo, que nos habrán cortado a cuartos en el mercado. Lo salpimentaremos y lo doraremos en una sartén grande con aceite. Una vez dorado, lo retiraremos y lo pondremos en una cazuela.

En la misma sartén y con el mismo aceite, freiremos las ciruelas y los orejones, y los verteremos sobre el pollo. En el mismo aceite freiremos la cebolla picada y cuando esté dorada, la añadiremos a la cazuela con el pollo y los frutos secos.

Después añadiremos el vino rancio y las dos hojas de laurel y que se vaya cociendo a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.