Mercats de Barcelona

Antes de cortarlo, golpearemos el pulpo sobre el mármol de la cocina o con un mazo para ablandarlo. Otra opción es congelarlo primero, pero entonces habrá que reducir el tiempo de cocción.

Lo lavaremos y lo cortaremos a trozos no muy grandes. Lo meteremos en una olla con mucha agua, la salpimentaremos y añadiremos los tomates triturados y el aceite.

Taparemos la olla primero con papel de aluminio y después con la tapa y lo dejaremos hervir dos horas a fuego lento, sacudiendo la olla de vez en cuando para que el contenido no se pegue.

Sacaremos el pulpo y lo escurriremos, lo regaremos con el jugo del estofado, lo empolvoraremos con perejil y ajo picado y lo acompañaremos de unas patatas hervidas.