Quiche de salchichas, berenjena y alcachofas
Pelaremos y cortaremos la berenjena a rodajas y la purgaremos. Pelaremos y cortaremos también las alcachofas y las freiremos ligeramente en una sartén en la que después freiremos también las salchichas cortadas a trocitos y la berenjena cortada a dados. Lo reservaremos todo en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Forraremos un molde de tarta con la pasta brisa i seguiremos las instrucciones del paquete para dejarla a punto para añadirle el relleno.
En un cuenco, batiremos los tres huevos, añadiremos la crema de leche y rectificaremos de sal y pimienta. Añadiremos la berenjena, las alcachofas y las salchichas y lo removeremos bien.
Lo verteremos dentro del pastel y lo meteremos en el horno ya caliente, durante 20 minutos a 220 grados.