Mercats de Barcelona

Primero sacaremos las espinas del rape, que podemos aprovechar para hacer un caldo. Després, haremos un zumo con las naranjas y lo pondremos al fuego hasta que quede reducido a la mitad y le añadiremos un poco de crema de leche.

Herviremos la pasta con agua, sal y aceite de oliva, y una vez cocida la saltearemos brevemente a fuego rápido. También saltearemos el rape, con un poco de aceite, y lo emplataremos: primero la pasta, unos gajos de naranja cruda, el rape y, finalmente, la salsa por encima.