Ratoncitos de Navidad
Lun, 21/12/2015 - 08:30
Sofreír la mitad de la cebolla, el ajo tierno y la zanahoria en dados. Añadir patas y aletas picadas. Remover mientras se cuece. Enfriar. Añadir 3 huevos batidos. Rellenar los calamares con la mezcla y cerrar con palillos. Enharinar y freír hasta dorar y retirar del fuego. En el mismo aceite, sofreír cebollas y tomates y añadir los calamares. Mojar con agua o cocer con un caldo de fumet rojo. Cocer a fuego suave. Una vez estén blandos, añadir la picada. Cocer un poco más. Disponer en el plato un poco de salsa de cocción. Decorar los calamares en forma de ratón.