Mercats de Barcelona

El ritmo frenético del día a día y la falta de tiempo a menudo nos dejan con pocas opciones cuando se trata de decidir qué cocinar. Si te encuentras en esta situación, hoy te traemos una receta sencilla y rápida que solo te llevará 20 minutos y que, además, es perfecta para esta época del año.

Con la llegada del otoño y la bajada de temperaturas, no hay nada mejor que disfrutar de un plato caliente y reconfortante. Por eso, te proponemos una deliciosa crema de calabaza, una opción ideal para combatir el frío.

La calabaza, además de ser un ingrediente típico de esta temporada, es una fuente de nutrientes: es rica en vitaminas A y C, antioxidantes, fibra y tiene un contenido calórico muy bajo, lo que la convierte en un alimento perfecto para cualquier dieta equilibrada.

A continuación, te dejamos la receta para que puedas disfrutar de esta crema de calabaza:

Elaboración:

1. Pela la calabaza y córtala en dados. Ásala en una sartén con un chorrito de aceite hasta que esté tierna y dorada.
2. Pela y corta la cebolla en dados. En una cazuela, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla con un poco de sal hasta que se vuelva transparente y empiece a dorarse.
3. Una vez la cebolla esté bien cocida, añade la calabaza asada y saltea todo junto unos minutos para que se integren los sabores.
4. Escurre las judías de Santa Pau y resérvalas.
5. En otra cazuela, añade el caldo de verduras y el resto de ingredientes (calabaza, cebolla y judías) y cocina todo a fuego medio durante unos minutos para que se mezclen bien.
6. Tritura todo con una batidora hasta conseguir una crema de textura suave y homogénea.
7. Sirve la crema y decórala con un poco de nuez moscada rallada y unos piñones tostados para darle un toque crujiente.

Para esta receta, te recomendamos utilizar judías de Santa Pau, conocidas por su textura especialmente fina y suave. Estas judías no solo son fáciles de cocer, sino que también son muy sabrosas.

Esta receta ha sido elaborada por las dietistas-nutricionistas del CAPSBE (Consorci d’Atenció Primària de Salut Barcelona Esquerra).

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