Mercats de Barcelona

Primero picaremos la cebolla, muy pequeña, y la coceremos en una cazuela donde habremos deshecho un poco de mantequilla. Así que la tengamos transparente, añadiremos los ajos laminados y lo dejaremos cocer hasta que estén bien sofritos, que es el momento de añadir las setas cortadas en juliana.

Una vez el sofrito esté bien seco verteremos el arroz. A continuación, lo mojaremos todo con el caldo caliente y lo guisaremos sin cesar de remover.

Cuando tengamos el arroz cocido, retiraremos la cazuela del fuego y añadiremos el resto de la mantequilla y el queso parmesano. Sólo nos quedará rectificar de sal antes de llevarlo a la mesa.