Risotto a la paisana
Lun, 06/07/2015 - 07:30
Calentaremos el aceite en una cazuela llana y sofreiremos lentamente la cebolla hasta que esté blanda y transparente. Incorporaremos el ajo, champiñones y jamón. Agregaremos la carne picada y lo rehogaremos bien, dando vueltas continuamente.
Añadiremos el arroz y lo revolveremos bien. Agregaremos los tomates, el caldo de pollo y las hierbas. Salpimentaremos a su gusto y lo removeremos bien, nivelando el arroz.
Llevaremos a ebullición, luego bajaremos el fuego, taparemos la cazuela y dejaremos cocer despacio hasta que esté tierno el arroz (unos 20 minutos). Vigilaremos el arroz por si se secara y añadiremos caldo caliente si fuese preciso. Este risotto deberá quedar más bien cremoso. Lo serviremos caliente, espolvoreado de parmesano rallado.