Mercats de Barcelona

Limpiaremos bien los champiñones y los cortaremos en tiras, picaremos la cebolla, ligeramente gruesa, y pondremos la mantequilla en una sartén, donde doraremos los dados de jamón, los champiñones y la cebolla. Reservaremos.

Trocearemos el pollo, lo salpimentaremos y lo doraremos en una cazuela con aceite. Después, añadiremos la cebolla, el jamón y los champiñones dorados, lo taparemos y lo dejaremos cocer un cuarto de hora. Añadiremos el vino y dejaremos que se cueza hasta que la salsa se reduzca a la mitad y el pollo esté hecho.

(Receta del libro ‘La cuina del Titànic’, varios autores, Editorial Pòrtic)