Sopa de níscalos y raíces de otoño
Lun, 11/03/2013 - 12:37
En una cazuela, sofreiremos levemente, a fuego moderado, los ajos tiernos y los níscalos cortados con la mandolina. Lo mojaremos con el caldo de gallina y dejaremos que arranque un hervor suave.
Aparte, sobre un cuenco con bastante agua fría, rallaremos las raíces, previamente peladas, con la parte grande del rallador. Lo añadiremos a la sopa, bien escurrido, probaremos el punto de sal y lo dejaremos cocer cinco minutos más, hasta que las raíces esten tiernas.